黑莓果實

黑莓果實呈紫紅黑色，為卵圓形聚合果，單果量在8克-15克左右。其漿果含有16種氨基酸，總糖含量為3.98%，總酸為2.24%。維生素E含量為70-160ｕg/g，維生素C含量為22.1mg/100g。超氧化歧化酶（SOD）含量為1579-2151ｕg/g，硒（被稱作「生命的火種」）含量高達2.07ｕg/g，在各種果類中罕見。






當然，以上是論文數據。不同地區、環境、種植技術等都會影響黑莓的品質。金鳳凰黑莓的營養成分的量還要超出上述數據。






黑莓的各種生理活性物質含量高，它的纖維含量非常高，適當的食用可以幫助我們腸胃的消化，而含有的維生素C成分也十分豐富，多吃可以提高免疫力。1993年世界糧農組織（FAO）將其推薦為世界第三代水果。同時黑莓漿果所含的糖、有機酸、維生素C、維生素P、維生素B9和造血化合物，能協調結合而成為有利於健康調理的營養食品。

中醫認為黑莓性溫、酸平、無毒、入肝腎二經。






黑莓果中富含的生物色素，顏色鮮艷，對光和熱的穩定性好，是天然的食品着色劑。因其有獨特的味道，可作為食品加工的天然香料。

黑莓是綠色食品和保健品工業生產的重要原料。黑莓漿果除供鮮食外，主要用來加工製成各種食品，如黑莓酵素、果凍、果醬、果酒、果汁（清汁、濃縮汁）、速凍果、速凍果乾等。

速凍果國內外市場供不應求，在國外堪稱為水果的「黑鑽石」。


黑莓加工產品風靡歐洲市場，多年來久盛不衰，每年消費量都在增加。由於黑莓生產的勞動密集型特點，歐美發達國家工人工資成本高，人工採收鮮果成本昂貴，因而黑莓生產發展受到約束，占消費總量80%的黑莓食品需要進口，而我國黑莓產品70%都出口到歐洲等國際市場。在國內，隨着我國改革開放逐步深入，國民經濟持續增長，人民生活水平不斷提高，人們開始講究綠色、生態、健康，而發展黑莓正符合這一消費趨勢。